Сыроизготовитель — это специализированная технологическая емкость (варочная ванна), предназначенная для проведения ключевых операций при производстве сыра: подогрева молока, внесения заквасок и сычужного фермента, коагуляции, резки сгустка, синерезиса и первичного отделения сыворотки.

Назначение

Используется на средних и крупных сыроварнях для производства разных сортов сыра. Обеспечивает контроль всех параметров коагуляции и формирования сырного зерна в соответствии с рецептурой.

Конструктивные особенности

✔️ Двойная стенка (паровая или электрическая рубашка) с точным регулированием температуры;
✔️ Возможно изготовление сыроизготовителя с различными типами мешалок: однонаправленными, разнонаправленными, а также с планетарной лирой-мешалкой;
✔️ Возможно изготовление сыроизготовителя цилиндрической, овальной и Double O образной формы.

Оборудование обеспечивает

✔️ Точный контроль процесса коагуляции и формирования однородного сырного зерна;
✔️ Минимальное механическое воздействие на сгусток при перемешивании;
✔️ Равномерную резку сгустка без механического повреждения зерна;
✔️ Эффективное отделение сыворотки и формирование качественного сырного зерна;
✔️ Гибкость в производстве различных типов сыров в рамках одного аппарата.