Солильный бассейн — это технологическая емкость, предназначенная для посола сыра путём погружения головок в насыщенный раствор поваренной соли (рассол) с контролируемой температурой, концентрацией и временем выдержки.

Назначение

Применяется на сыроварнях для:
— формирования вкуса и аромата;
— регулирования влажности и активности воды;
— создания защитной корки;
— подавления развития нежелательной микрофлоры.

Конструктивные особенности

✔️ Корпус из нержавеющей стали AISI 316;
✔️ Двойная стенка или встроенный теплообменник для поддержания температуры рассола (Опционально);
✔️ Система циркуляции и фильтрации рассола (насос + фильтр/сепаратор);
Теплообменник для охлаждения рассола (опционально)
✔️ Решётчатые или перфорированные кассеты/корзины для размещения сыра;
Возможность установки подъёмного устройства для подъема/опускания кассет/корзин.

Оборудование обеспечивает

✔️ Равномерный и контролируемый посол по всей поверхности сырной головки;
✔️ Стабильную концентрацию и чистоту рассола на протяжении всего срока эксплуатации;
✔️ Гибкость под различные форматы и массу сыра.