Аппарат заторно-сусловарочный
Описание работы заторно-сусловарочного аппарата (ЗСА)
Оборудование предназначено для двух основных стадий: приготовления затора и последующей варки сусла. В ходе этих процессов крахмал, содержащийся в сырье, расщепляется, а ценные вещества переходят в раствор.
Принцип действия базируется на ферментативном преобразовании компонентов солода, которое активируется при соблюдении строгого температурного режима.
Конструкция аппарата:
ЗСА представляет собой вертикальную емкость, оснащенную теплообменной рубашкой и перемешивающим устройством. Для снижения теплопотерь аппарат имеет теплоизоляцию.
Технологический процесс выглядит следующим образом:
Подготовка затора: Измельченный солод поступает в котел, где смешивается с водой. Полученная смесь постепенно нагревается через теплообменную рубашку при непрерывном перемешивании. Этот этап называется затиранием.
Варка сусла: После затирания в сусло добавляют хмель и проводят его кипячение.
Оборудование предназначено для двух основных стадий: приготовления затора и последующей варки сусла. В ходе этих процессов крахмал, содержащийся в сырье, расщепляется, а ценные вещества переходят в раствор.
Принцип действия базируется на ферментативном преобразовании компонентов солода, которое активируется при соблюдении строгого температурного режима.
Конструкция аппарата:
ЗСА представляет собой вертикальную емкость, оснащенную теплообменной рубашкой и перемешивающим устройством. Для снижения теплопотерь аппарат имеет теплоизоляцию.
Технологический процесс выглядит следующим образом:
Подготовка затора: Измельченный солод поступает в котел, где смешивается с водой. Полученная смесь постепенно нагревается через теплообменную рубашку при непрерывном перемешивании. Этот этап называется затиранием.
Варка сусла: После затирания в сусло добавляют хмель и проводят его кипячение.
