Мини-сыроварня — это компактный технологический комплекс, предназначенный для производства сыра в малых объемах.

Назначение

Используется на фермерских хозяйствах, мини-молокозаводах, в учебных целях и для стартапов. Позволяет производить мягкие, полутвёрдые и твёрдые сыры по различным технологиям (с применением заквасок, сычужного фермента, термообработки и т.д.).

Конструктивные особенности

✔️ теплообменная рубашка с минимальным объёмом для точного поддержания температуры продукта с минимальной температурной инерцией;
✔️ Перемешивающее устройство (лира/мешалка);
✔️ Патрубки для слива сыворотки;
✔️ Комплект форм для формования головок сыра и пресс (механический или пневматический) - опционально;

Оборудование обеспечивает

✔️ Полный цикл производства сыра «от молока до головки» в одном модуле;
✔️ Точное соблюдение технологических режимов;
✔️ Гибкость в рецептурах и типах производимого сыра;
✔️ Минимальные потери продукта и простоту обслуживания при малых производственных площадях.