Котёл плавитель (куттер) — это универсальное технологическое оборудование с вращающимся ножевым блоком и мешалкой, предназначенное для измельчения, эмульгирования, перемешивания и плавления пищевых компонентов с получением однородной массы.

Назначение

Применяется в пищевой промышленности для производства фаршей, эмульсий (колбасы, паштеты), плавленых сыров, кремов, соусов и других продуктов, требующих высокой степени диспергирования и гомогенизации.

Конструктивные особенности

✔️ Чаша из нержавеющей стали AISI 304 с гигиенической полировкой;
✔️ Высокоскоростной ножевой блок (до 3000 об/мин) с регулируемой частотой вращения;
✔️ Возможность подогрева через паровую рубашку или электронагрев через теплообменную рубашку (до 95–100 °C);
Возможность подачи пара напрямую в продукт;
✔️ Система вакуумирования — до 0,8 бар;;
✔️ Управление через ПЛК с возможностью программирования рецептов;

Оборудование обеспечивает

✔️ Интенсивное измельчение и эмульгирование без перегрева продукта;
✔️ Получение стабильной текстуры и консистенции конечного продукта;
✔️ Гибкость в производстве широкого ассортимента продуктов на одном устройстве.